电饼铛开战,总是很硬,大厨教你一招,当然想要闹出的饼又香又软,受到的教育都不一样

日期:2020-03-26 12:47:47 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:782

每个人和每个人的品位和口味都不一样,因为我们从小到大接触到的环境,受到的教育都不一样,在成长的过程中,我们在周围的人的耳濡目染的影响下会形成不一样的偏好和爱好,今天咱们要说的是用电饼铛如何做出软香的千层饼?一起啊来看看吧,电饼铛烙饼,总是很硬?大厨教你一招,软香有层次,放三天都不硬。

电饼铛开战,总是很硬,大厨教你一招,当然想要闹出的饼又香又软,受到的教育都不一样(图1)

一年四季,春夏秋天,年复一年日复一日,每天都在重复着一件事情,其实做好一件事情很容易,烙饼是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,主要原料是面粉,面粉常用的加工方法有很多,制作方法不同,口感和营养素损失程度也不同,我想用过电饼铛烙饼的朋友都知道。用电饼铛烙出来的饼。有时候会特别的硬,发干不好吃。当然想要闹出的饼又香又软,还是需要一些技巧的。

1、首先要使用低筋粉加高筋粉,或者直接用中筋粉,这样做出来的饼才有劲道。

2、和面水温使用温水或者略热一些的水。活的面一定不能太硬。而且要比平时和的面软上一些,因为我没在外面的时候,在里面加少许的小苏打和,泡打粉。加的时候只需一点点就可以了。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。

电饼铛开战,总是很硬,大厨教你一招,当然想要闹出的饼又香又软,受到的教育都不一样(图2)

3、把醒好的面放在面板上,面板上最好先撒一层干面粉,揉面到表面光滑不粘手。用擀面把面团擀成薄饼,均匀的在一面刷上一层油,撒上食盐、胡椒面和少量干面粉,涂抹均匀,卷起来。将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来)团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)

电饼铛开战,总是很硬,大厨教你一招,当然想要闹出的饼又香又软,受到的教育都不一样(图3)

4、电饼铛开战,烧到棘手刷油,将饼胚放入盖好盖子,约两分钟 饼胚充气兴起,将饼胚正反面刷油翻个,加盖两分钟外表金黄就可以了。尽量不要把电饼铛打开看。因为这样子很容易给做成死面饼子,还有就是要控制好时间。要是超时了的话就会使饼发片变硬。出锅后当即放进盆里盖好,避免水分蒸腾,这样一个起层饼就做了,烙饼的话老话讲究三翻三转半分钟左右即可翻面一次,根据饼的厚薄翻个两三次就差不多了;不知道大家对于小编今天今天介绍的食物感觉怎么样呢?

本文相关词条概念解析:

饼铛

饼铛bǐngchēng,烙饼用的平底锅。

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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