Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了

日期:2020-03-26 12:26:49 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:699

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图1)

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图2)

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图3)

Q弹的红糖糕的做法也特别简单,主要用到的食材就是面粉、红糖、色拉油、泡打粉。除了这些食材,还需要多添加一种粉,这种粉是让红糖糕口感Q弹的关键所在,如果不加它,味道就完全不一样了,那就是:木薯粉。还有一点就是发糖糕这种高糖的糕点,一定要用耐高糖酵母,这样发酵出来的效果才是最好的。掌握好这两点,你也能一次性成功,别再浪费时间和面粉去倒腾蛋糕啦,试试这个蒸糕吧。早餐,我做这道糕点,儿子从不赖床,不用打发,Q弹蓬松,吃嗨了;蒸红糖糕时,只用面粉就错了,多加这一种粉,Q弹蓬松,比买的香。接下来一起来看看详细做法吧。

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图4)

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图5)

Q弹的红糖糕

准备食材:低筋面粉130克、木薯粉60克、红糖70克、水170克、 耐高糖酵母2克、泡打粉1克、色拉油10克。

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图6)

1、锅里加入适量的清水,煮沸后将红糖下锅一起煮融化。

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图7)

2、放凉后加入酵母拌匀。

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图8)

3、过筛入低筋面粉和木薯粉。

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4、搅拌至顺滑无颗粒的状态。

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5、发酵至两倍大以上,表面有许多泡泡。再次搅拌至没有气泡。

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图11)

6、舀出少许面糊,加入泡打粉拌匀,再倒回面糊里。这样搅拌更彻底一些

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6、再加入色拉油一起搅拌均匀。

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图13)

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图14)

8、准备一个模具,模具刷上油(这样方便脱模)

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9、倒入面糊震至表面光滑。

Q弹的红糖糕,一次性就成功了,多加这一种粉,Q弹蓬松,基本上都是一次性就成功了(图16)

10、放入蒸笼里隔水蒸。

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11、大火蒸30分钟即可。

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Lily美食谈小贴士:

1、这里蒸出来的效果就是红糖本身的颜色,如果喜欢看起来颜色很深一些的效果,可以加入几滴老抽一起搅拌,这样会起到一定的上色效果。

2、甜度可以根据个人喜好来添加,喜欢吃很甜的,可以放一点白砂糖一起搅拌,建议少糖更健康。

3、做红糖糕,一定要用耐高糖的酵母,这样不影响发酵,发出来的效果也很好,蒸出来的口感才更蓬松。

4、除了面粉之外,一定要加木薯粉,这样蒸出来才有Q弹的口感,而且特别好吃。少了木薯粉味道就不一样了。

本文相关词条概念解析:

红糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

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