外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱

日期:2020-10-17 21:37:35 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:915

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图1)

在这座城市里,生活的节奏越来越快,快的让人没办法停止脚步,但一个有活力的地方总是在一些生活的细节给予人温暖。

就像这座城市的早餐,快节奏也有快节奏的美味,早餐店或面店的老板早早便开门迎客了,几张桌子几个板凳,一碗葱油拌面一碗咸豆浆,外加一根油条,这就是我们生活的常态。这一碗葱油拌面卖3块钱,每次去都是人满为患,很多人因为没有座位蹲在地上就吃起来了,看起来真是过瘾啊!葱油拌面看似简单,一团面条、一把葱、一勺酱油就可以做出来,但您知道吗?酱油可不是普通的生抽酱油,而是经过比例调配的酱油,味道更赞不说,还香得很。

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图2)

一碗好吃的葱油拌面有两个关键,一个是酱油,还有一个就是面条了,很多早餐店的面条都是由厂家每天早上亲自配送的碱面,在菜市也会有一家档口专门卖面条及其他面食。我们家一般都是自己去菜市买面自己做葱油拌面,简单快手不说,自己调配的葱油汁也不比外面差,每次做上一碗葱油拌面,吃的实在带劲。好了咱们话不多说,今天我们就把葱油拌面的酱油配比和详细做法告诉您。

葱油拌面

材料碱面1团、小葱3根、大蒜子3瓣

调味料美味鲜酱油1勺、酱油1勺、生抽1勺、猪油1勺、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许、清水2勺、老抽少许

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图3)

制作步骤

1. 洗净的小葱切成葱花,大蒜子切成末备用。

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图4)

2. 调制葱油汁。净锅上火,放入一勺猪油化开,放入酱油、生抽、美味鲜酱油、黄酒各一勺,倒入两勺清水,再下入少许胡椒粉、食盐、老抽及白糖,烧开后倒入碗中备用。酱油和酒的比例都是,水稍微多一点就可以了

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图5)

3. 煮面条,锅中放入适量清水烧开,下入面条,煮2-3分钟左右,能用筷子夹断方可。面条生熟程度可根据自己喜好

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图6)

4. 煮好的面条沥干水分立即放入装有酱油的大碗中,快速搅拌均匀。

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图7)

5. 将准备好的葱花及蒜泥放在面条上。

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图8)

6. 浇热油。锅中放入适量猪油,烧冒烟之后立即淋在葱花上即可。

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图9)

美味过瘾的葱油拌面就完成了,用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦。满足其实很简单, 只需一碗葱油拌面,您学会了吗?

外加一根油条,这一碗葱油拌面卖3块钱(图10)

小贴士

葱油拌面的油一定要用猪油,它才是这碗面的灵魂。

煮面条保持大火,时间更不宜过长,面条煮的太熟,就没有口感可言了

本文相关词条概念解析:

葱油

用料为生油、葱末、盐、味精,葱末入油后炸香,即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

拌面

拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,大多流行于中国南方地区。在新疆,拌面为一道传统菜,俗称“拉条子”。拌面在宋朝就有出现,据《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书就有混合酱汁、肉的拌肉面。拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎,故名“拌面”。

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